2021-04-30

　桃果外观鲜艳，肉质细腻，营养丰富，深受消费者青睐。但是桃柔软多汁，贮运中容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下又容易腐烂，因此，桃不能进行长期贮藏。　　桃采后应该及时预冷，因为桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，加上刚采收的桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将桃预冷到4摄氏度以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6摄氏度水中30分钟，可将其温度从32摄氏度降到4摄氏度，直径5.1厘米的桃在1.6摄氏度水

2021-04-30

桃在0℃和2％氧＋5％二氧化碳下，可贮藏6—8周或更长的时间，并能减轻低温伤害。如果在气调帐或气调袋中，加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或砩石吸收乙烯则效果更佳。　　低温结合简易气调和防腐措施。也可提高桃的耐贮性。将八九分成熟的桃，采后单果包纸后装人内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内，或不包纸直接装人上述袋中，立即进行预冷，果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛。使库温保持0—2℃，大久保、白凤桃贮藏50—60天好果率在95%以上，基本保持

2021-03-31

恒温冷库对温度的要求是比较严格的。各种商品都有各自的控温指标，一般上下波动幅度都不得超过1℃，蒜苔则要求更严，要求低于0.5℃。由于区域空间温差的客观存在，恒温冷库储藏的商品必然受到不利影响，其危害主要有以下几个方面。1.是由于区域空间温差的存在，使一部分或大部分商品处于低于或高于规定的指标温度，造成一部分区域空间的商品储温较高，另一部分区域空间的商品储温偏低，这些处于不适宜储温环境中的商品，在长期储藏过程中逐渐发生着不良的品质变化，使储质参差不齐，从而影响整体储藏效果，降低商品储藏价值。2.是处于温度

2021-03-26

1 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。2 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。3 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

2021-03-08

冷间冷却设备负荷计算：计算式：Φs=Φ1+PΦ2+Φ3+Φ4+Φ5（单位P）式中：Φs——冷间设备负荷。Φ1——维护结构换热量。Φ2——货物热流量。包括：食品热流量、包装材料热流量、货物冷却时呼吸热、冷藏时呼吸热；Φ3——通风换气热流量。包括：冷间换气热流量、操作人员需要的新鲜空气热流量Φ4——电动机运转热流量。Φ5——操作热流量（注：冻结间、冷却间不计此项热流量）。包括：照明热流量、开门引起的热流量、操作人员散热量。P——货物热流量系数：冷却间、冻结间和货物不经冷却而进入冷却物冷藏间的货物热流系数取1.3P，其他冷间

2021-03-08

计算式：Φj=（n1∑Φ1+n2∑Φ2+n3 ∑Φ3+ n4∑Φ4+ n5∑Φ5）R式中：Φj——冷间机械负荷n1——维护结构换热量季节修正系数，宜取1n2——货物热流量折减系数n3——同期换气系数，宜取0.5~1.0n4——冷间用的电动机同期运转系数n5——冷间同期操作系数R——制冷装置和管道等冷损耗补偿系数：直接冷却系统取1.07，间接冷却系统取1.12。冷间机械负荷负荷计算的两点说明：货物热流量折减系数n2应根据冷间的性质确定。冷却物冷藏间宜取0.3~0.6，公称体积大时取小值；冻结物冷藏间宜取0.5~0.8(冷藏间公称体积为大值时取大值），冷加工间和其他冷

2021-03-08

1、在仓储业中，冷库最大入库量的计算公式为 冷库有效内容积（m3）=冷库总内容积（m3）X0.9冷库最大入库量（吨）=总内容积（m3）/2.5m32、冷库实际的最大入库量冷库有效内容积（m3）=冷库总内容积（m3）X0.9最大入库量（吨）=总内容积（m3）X（0.4-0.6）/2.5m30.4-0.6是由冷库的大小及储藏食品决定的。（以下参数供参考） 1 冷冻肉 400kg/m3 2 冷冻鱼 470kg/m3 3 鲜蛋 260kg/m3 4 鲜蔬菜 230kg/m3 5 鲜水果 230kg/m3 6 冰蛋600kg/m3 7 机制冰 750 kg/m33、冷库实际每日入库量储存食品没有特殊要求的，每日的入库量按照冷库最大入库量（吨

2021-03-08

冷冻肉 ＝0.40吨/立方 冷冻鱼 ＝0.47吨/立方 鲜果蔬菜 ＝0.23吨/立方 机制冰块 ＝0.75吨/立方冷冻羊腔 ＝0.25吨/立方 去骨分割肉 ＝0.60吨/立方箱装冻家禽 ＝0.55吨/立方

2021-03-08

冷库储存吨位＝冷库内容积×容积利用系数×食品的单位比重冷库内容积（立方）＝内长×内宽×内高冷库的容积利用系数500 ～ 1000立方 ＝0.40 1001 ～ 2000立方 ＝0.502001～10000立方 ＝0.55 10001～ 15000立方 ＝0.60

2021-02-26

库房耗冷量：即在单位时间离必须从库房内取走的热量。机械负荷：压缩机选型的依据，要满足冷库高峰负荷要求和经济性、合理性（按最不利的因素确定的）。库房冷却设备负荷 ：蒸发器负荷在库房各不利因素同时出现，仍保证冷量供给

2021-02-22

1、检查和测试冷库的各项性能，保证放心安全运行。2、打扫清洁冷库。3、降温要求：降温的速度要合理。每天控制在8-10℃为宜，在0℃时应保持一段时间。4、进行冷库气密度、密封性测试，如果发现问题迅速处理，要达到冷库的保温、密封性要求。5、冷库试运行。以一星期为周期，试运行一下。没问题，就可以正式使用了!

2021-02-04

预冷是黄瓜储存的不可缺少环节，预冷的主要目的是降低黄瓜的呼吸强度，以便于储存和运输。同时预冷可以维持黄瓜的新鲜度。这样可以保存黄瓜的水分，以达到阻止黄瓜衰老、延长储存保鲜的目的。预冷方式可采用冷库强风预冷和直接放入冷库预冷。速冻库的降温速冻速度快。降温速度越快，储存效果越好！

2021-02-03

几天内热议的隔空充电到底是什么？真如科幻电影那样？辐射大不大？会不会浪费电或者被隔壁邻居偷电？隔空充电技术核心在于空间定位和隔空能量传输，其隔空充电桩内置5个相位干涉天线，可以对手机进行毫秒级空间定位，精准探测手机位置。“144个天线构成的相位控制阵列，通过波束成形将毫米波定向发射给手机。目前小米隔空充电技术，已经实现了数米半径内，单设备5瓦远距离充电。”在应用场景上，多设备也可以同时充电（每台设备均支持5瓦），甚至异物遮挡也不降低充电效率。“手机不论是揣在兜里还是拿在手上，都能实现自动隔空充电，让充

2021-01-29

马蹄都会出现在菜市场、超市、餐桌上，是大家非常喜爱的食品。在广东，人们经常把它做成红糖马蹄水、马蹄糕等等。而在福建，人们会把它当作蔬菜炖、煮和炒着吃，也会像水果一样直接吃，很清脆的哦。由于马蹄里面含有很多淀粉，去皮的马蹄不能与空气接触，否则会被氧化的。所以果蔬保鲜库保鲜，不要去皮。清洗干净后要阴干预冷，之后放入果蔬保鲜库。肯德制冷果蔬保鲜库介绍：1、水果保鲜库经济效益比较显著，一次性投入建成冷库，使用寿命可达20-30年，当年投资，当年见效。2、果蔬保鲜库适用范围广，可贮藏我国南北方各种水果、蔬菜、花卉

2021-01-28

放保鲜库之前，黄瓜切勿有表皮损伤，否则很容易被细菌污染而导致腐烂。黄瓜保鲜库温度调节26度到27.8之间。温度过高，黄瓜衰老、变质、菜大头。温度过低，黄瓜冷害，凹陷，产生变色斑。相对湿度控制高一点，在百分之76-85。如果湿度不足时，可以喷洒或者加湿器加湿的空气吹入，以保证保鲜库内的相对湿度稳定。在这样的情况下可以保存45到50天左右。保鲜库出来的黄瓜色泽翠绿、新鲜如初。同时还能保存水分，营养物质不流失。换季上市！

2021-01-26

近期蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。近期，部分蔬菜价格出现上涨，尖椒、白菜、大葱等品种涨幅较大，引起社会广泛关注。国家发展改革委有关负责人回应说，当前冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。预计随着相关保供稳价措施的落实，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。这位负责人说，为做好蔬菜市场保供稳价，各地各部门正在积极采取措施，主要开展了四方面工作：

2021-01-18

1、选大个儿的市面上卖的马蹄一般都是有大有小的，一般大小个头都会被商贩们挑选出来分开卖，一般个头大点的价格比个头小的会贵一些。不过我们挑选的时候一定要挑选大个儿的，不仅因为大个儿的马蹄比较甜，而且相对来说保存的时间也会更长一点。2、选外皮颜色黑里透红的其实从颜色上来说，颜色越深，吃起来更脆甜多汁。很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的，所以表皮的颜色越深，口感就会越好。3、买外表完好无损的我们都知道马蹄是长在地下沼泽或者水田中的，所以在挖马蹄或者运输过程中难免会被碰伤，但是因为马蹄颜色的原因

2021-01-13

判断：1.感应静电(电压远小于220V);2.线路接触不良漏电;3.压缩机(电机接线柱漏电 或外壳与绕组相碰)漏电;4.温度控制器漏电;5.起动继电器漏电;6.风机绕组间短路或烧毁致漏电.维修：1.接好地线或更换插座;2.调整,接好线路或更换 相应接线;3.更换压缩机;4.调整感温管角度或更换温度控制器;5.更换;6.更换风机.

2021-01-11

1、选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋。2、小心摘去叶片。3、用清水洗去泥土。4、装入保鲜食品袋中，扎紧袋口。5、有冰箱的朋友，可以将袋置于冰箱中。6、这一方法贮藏莴笋，可贮存半个月左右之久。

2021-01-06

通风库藏：将适时采收并经预冷的茄子，用40厘米长、30厘米宽的聚乙烯塑料袋，两侧打5个直径5毫米的小孔，每袋装入4—5个茄子，折口或扎口贮藏。或者包纸或套0.02毫米左右厚的聚乙烯膜袋装筐（箱），放到通风库内堆垛。利用通风系统，调节库内温度逐渐在10℃左右，相对湿度90%～95%，包纸或套袋可保湿，套袋又可起到自发气调作用，可贮藏1个月。

2020-12-29

气调贮藏法：可将散热过的黄瓜装入透气薄膜袋中，每袋约2.5～3公斤，扎袋后，轻轻摆到贮库的菜架上。茄子用40厘米长、30厘米宽的聚乙烯塑料袋，两侧打5个直径5毫米的小孔，每袋装入4—5个茄子，折口或扎口贮藏。也可装筐（箱）堆码起来。若库温在12℃～－15℃，相对湿度90%～95%，靠黄瓜自身呼吸可以维持较适宜的内部气体环境，可贮1个月茄子储藏。

2020-12-28

山楂果实个小，比表面积大，皮孔较大而密集，在自然条件下极易失水，所以贮藏山楂的首要措施是保湿防干。贮藏的关键是做到“三防”，即防干、防冻、防闷。山楂适宜的贮藏温度为一1～1℃，相对湿度85%～90%，气体成分为氧2%～4%，二氧化碳0%～5%。

2020-12-24

莴笋成熟时心叶的高度与外叶的最高叶片相同、顶部平展，这时嫩茎长足、品质最佳，为采收佳期。用于贮藏的莴笋，要选择无病虫害、无裂口、未抽薹的健壮植株。摘除下部老叶，以免表皮受损伤而导致褐变；上部保留完好嫩叶7～8片。采收后放在阴凉通风处预冷。莴笋生理代谢旺盛，容易衰老。贮藏条件适宜贮藏温度0～3℃，相对湿度90%～95%。0℃以下会发生冻害，温度过高会导致空心、褐变。

2020-12-21

挑选一个合适的卷心菜。应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。移除粗糙的外层叶子。丢弃或用这些叶子堆肥。去根，切卷心菜。可以把卷心菜切成大块的楔形，或者切成中等大小的丝。烧一锅开水，白焯卷心菜。此时很可能可以一次多焯一点，因为切碎之后卷心菜占的空间就小了。如果切成了楔块，应该焯3 分钟。将焯过的卷心菜沥干。放置在滤器中或类似容器中沥干多余的水分。你也可以把卷心菜铺在吸水纸巾上，在空气中干燥。打包密封。如果你愿意，可以用可重复蒸煮袋代替可重复密封袋。可以根据需要切碎卷心菜，加到凉拌、沙拉里。也可以直接使

2020-12-17

保证卷心菜的完整如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。冷冻和使用保鲜袋为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。从外层按顺序食用用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外

2020-12-16

你知道吗，新鲜的蔬菜并不一定是最有营养的。美国一位食品学教授研究发现，经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。而红薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量也不会下降。　　这是因为，有些蔬菜在采摘时并未完全成熟，在随后的冷藏条件下，蔬菜还可以继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样。这种处于生长期的蔬菜，营养更为丰富，尤其是维生素的含量非常高。　　此外，刚摘下来的蔬菜，常常带有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有毒物质降解后再食用。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜，最

2020-12-14

随着生活水平的提，饮食结构改变，对水产品的需求量日益增加，以及水产养殖业的蓬勃发展，大大促进了小型水产冷库的建设和发展。也可为冷冻厂创造良好的经营管理条件和良好的生产生活环境。 水产冷冻尺寸，存储温度，机组的安放位置，库门打开方式，库内的布局等，可根据用户的特殊设计要求进行定制。满足客户的需求。 水产品必须贮存在较低的温度下才能达到较好的保鲜效果，新建水产冷库的冷藏温度低于传统的-18℃，—般在-22℃~-25℃，使得冻品的保鲜效果有很大的效果。在冷库中所贮藏的水产品要保持其原有的鲜度和品质，除了需要较低的

2020-12-10

判断：1.柜内食品放置过多,门开启频繁或时间过长;2.环境温度过高,湿度过大或空气不畅 通;3.温控器的感温管与蒸发器距离较远;4.温度控制器设置不当或失灵;5.蒸发器表面结霜过厚;6.制冷剂不足或泄漏;7.干燥过滤器堵塞;8.压缩 机效率降低。维修:1.调整所放物品,减少开门时间及次数;2.把冷柜放在适宜环境,加速空气污染流通;3.调整至接近蒸发器;4.调整或更换温度控制器;5. 定期除霜;6.检漏,补充制冷剂;7.更换干燥过滤器;8.更换压缩机。

2020-12-09

大家对于冷库安装完以后还不知道该怎么进行保养维护，以下为大家介绍几种常用的冷库保养知识希望对大家有所帮助。 一、冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。　　 二、冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。　　 三、冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中

2020-12-08

1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各.种气体，独.具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特.别.具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减.轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运独.具一筹。2、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果进行低温保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市，可贮存42~45天，不会变质，十.分适宜淡季供